Mangoldsuppe
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Mangoldsuppe

55 min 40 min Einfach 6 Portion

Kennt Ihr Mangold? Nein? In dieser leckeren Suppe lernt Ihr ihn von der richtigen Seite kennen. Mangold stammt aus dem Mittelmeerraum und war im 18. Jahrhundert bei uns sehr beliebt. Seine Verarbeitung und Anwendung ähnelt der von Spinatblättern, der Geschmack ist jedoch etwas nussiger.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 135 kcal
  • 4g proteine
  • 5g fette
  • 18g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Die Brühe zum Kochen bringen, die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hineingeben und kochen lassen.

In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die fein gehackte Frühlingszwiebel zugeben und 3 Minuten anbraten.

Nun das Dinkelmehl in die Pfanne streuen und eine helle Mehlschwitze zubereiten.

Diese in den Topf mit den Kartoffeln gießen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend die geputzten und in Streifen geschnittenen Mangoldblätter in die Suppe geben.

Weitere 10 Minuten kochen.

Zum Schluss 2 gepresste Knoblauchzehen in die Suppe geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.