Linsensalat
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Linsensalat

35 min 20 min Einfach 4 Portion

Bei dem Wort Salat haben wir meist einen grünen Blattsalat vor Augen, dabei gibt es zahlreiche Salatvarianten, bei denen die Hauptrolle anders besetzt ist. Auch Hülsenfrüchte machen sich darin ausgezeichnet, wie in diesem Fall zum Beispiel Linsen. In Kombination mit weiteren Gemüsesorten schmecken sie einfach hervorragend.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 289 kcal
  • 19g proteine
  • 6g fette
  • 34g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Als Erstes bereiten wir die Linsen zu. Die Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in einen mittelgroßen Topf füllen. Etwa 1 l Wasser zu den Linsen gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 19–20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.

Die fertigen Linsen abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und in eine große Schüssel geben.

In kleine Würfel geschnittene Gurke, in Würfel geschnittene geschälte Karotten, kleingeschnittene Zwiebel, fein gehackte glatte Petersilie, 2 Esslöffel Weißweinessig, Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer zu den gekochten Linsen geben und alles vermischen.

Den fertigen Salat auf Teller verteilen und jede Portion vor dem Servieren mit etwas zerbröseltem Hirtenkäse bestreuen.