Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einem Topf erwärmen. Schmelzen lassen und zur Seite stellen, dann die Schokolade eine Weile abkühlen lassen. Die abgekühlte (aber immer noch flüssige) Schokolade mit dem Eigelb, dem Ei, dem Vanilleextrakt, dem Dinkelmehl und einer Prise Salz vermischen.
Den Teig in 4 eingefettete runde Förmchen (oder Tassen) aufteilen und im Backofen backen lassen. 10 Minuten bei 165–175 °C backen.
Den Lava Cake warm und mit gehackten Pistazien bestreut servieren.
* Lava Cake (oder Molten Cake) ist ein ursprünglich aus Amerika stammendes Dessert, das außen durchgebacken ist und in dessen Mitte sich flüssige Schokolade versteckt.
