Bereiten Sie zunächst die rote-Bete-Mischung vor: Die gekochte rote Bete in kleine Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Die so vorbereitete Mischung in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Lachs-Tatar vor: Zunächst das Lachsfilet häuten und putzen. Dann in kleine Würfel schneiden (gleich groß wie die rote-Bete-Würfel) und in eine mittelgroße Schüssel geben.
Zum Lachs Kapern, rote Zwiebel, Schnittlauch, Olivenöl und Dijon-Senf geben und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Das Tatar anschließend auf 2 Teller verteilen und mit der roten-Bete-Würfel-Mischung garnieren.
GERADE
Mit frischem Vollkorn- oder Sauerteigbrot oder mit Vollkorn-Crackern servieren.
