Tagliatelle in gesalzenem kochendem Wasser weich kochen. Die Kochzeit kann je nach Nudelsorte variieren: Bei frischen Tagliatelle reichen
etwa 2–3 Minuten – bei klassischen getrockneten Nudeln sollten Sie mit etwa 12–20 Minuten Kochzeit rechnen.
Während die Nudeln kochen, die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch pressen und den Spinat in kaltem Wasser waschen. Bei großen Spinatblättern diese grob hacken.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Eine große Pfanne bereitstellen, in die alle 4 Lachsfilets auf einmal passen.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze trocken erhitzen, die Filets (mit der Hautseite nach unten) hineinlegen und ca. 2 Minuten anbraten.
Anschließend die Filets mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und die Seite ohne Haut weitere 1,5 Minuten anbraten.
Die Filets aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform (20 cm × 30 cm) legen.
Die Pfanne auf der Herdplatte lassen, 1 Esslöffel Olivenöl darin erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten.
Dann die Hitze reduzieren, den gepressten Knoblauch in die Pfanne geben, umrühren und sofort den Spinat hinzufügen. Alles bei niedriger Hitze 4 Minuten anbraten.
Abschließend den Pfanneninhalt mit Kokosmilch übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3 Minuten zusammen köcheln lassen.
Die entstandene Mischung in die Auflaufform zu den Lachsfilets gießen, die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 7–8 Minuten bei 170–180 °C backen.
Den gebackenen Lachs zusammen mit den gekochten Tagliatelle und gehacktem Dill servieren.
