Ei, Honig, Kokosöl und Kürbispüree in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Masse verrühren und anschließend Milch und Joghurt hinzufügen.
In eine andere Schüssel das Vollkornmehl zusammen mit dem Zimt und dem Backpulver sieben.
Beide Mischungen zu einem glatten Teig verbinden und am besten mit einem Stabmixer pürieren, damit keine Klümpchen im Teig zurückbleiben.
Eine Teflonpfanne ohne Fett erhitzen, aus dem Teig kleine Fladen formen und diese in der Pfanne ohne Öl bei schwacher Hitze ca. 1,5 Minuten von einer und ca. 1 Minute von der anderen Seite goldbraun backen.
