Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine Gugelhupfform (Ø 27 cm) vor.
Geben Sie Mehl, Flocken, Backpulver, Natron und Zimt in eine größere Schüssel. Rühren Sie durch und fügen Sie Eier, Honig, Öl, Kürbispüree und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie mit dem Schneebesen glatt, fügen Sie die Nüsse hinzu und rühren Sie unter.
Fetten Sie die Gugelhupfform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 40–45 Minuten bei 175–180 °C. Stechen Sie anschließend mit einem Holzspieß in den Gugelhupf und prüfen Sie, ob er fertig ist – der Spieß sollte nach dem Herausziehen sauber sein. Lassen Sie den Gugelhupf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5 Minuten ruhen, stürzen Sie ihn dann aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen (1–2 Stunden).
* Wenn Sie kein Püree haben, bereiten Sie es selbst zu: Für die benötigte Menge Püree für den Gugelhupf brauchen Sie 300 g rohes Hokkaido-Kürbisfleisch (in Würfel geschnitten). Geben Sie den Kürbis in einen Topf, übergießen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie ihn 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze, bis er mit einer Gabel eingestochen werden kann. Dann den Kürbis abgießen, mit dem Stabmixer glatt pürieren und das fertige Püree mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
