Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Kürbis halbieren (nicht schälen), die Kerne herausnehmen und beide Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Backblech mit Kürbis in den vorgeheizten Backofen geben und 40–45 Minuten bei 170–180 °C weichbacken.
Den Kürbis auf einem Rost abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen, in eine Schüssel geben und mit dem Mixstab oder im Standmixer glattmixen.
Das Kürbispüree kann sofort verwendet oder in verschließbaren Beuteln im Tiefkühlfach aufbewahrt werden. Im Tiefkühlfach ist das Kürbispüree bis zu 6 Monate haltbar.
