Eine rechteckige Form oder ein kleineres Backblech in der Größe (20 × 30) cm mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen und eine größere Schüssel bereitstellen.
Geraspelte Kokosraspeln und Vanilleextrakt in die Schüssel geben. Honig und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und gründlich vermischen.
Die entstandene Masse in die vorbereitete rechteckige Form oder das Backblech schichten und 15–20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen.
Etwa 5 Minuten bevor die gefrorene Masse aus dem Gefrierschrank genommen wird, die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
Einen Topf und eine Glas- oder Edelstahlschüssel bereitstellen, die in den Topf eingehängt werden kann, ohne dessen Boden zu berühren.
Eine kleine Menge Wasser in den Topf füllen und erhitzen, sodass das Wasser leicht köchelt. Die Schokolade in die Schüssel brechen und das Kokosöl hinzufügen. Wenn das Wasser im Topf zu kochen beginnt, die Hitze auf schwache Stufe reduzieren, die Schüssel vorsichtig in den Topf hängen und die Mischung unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen.
Die gekühlte Kokosmasse aus dem Gefrierschrank nehmen, mit der geschmolzenen Schokolade übergießen und 5 Minuten fest werden lassen.
Die fertige Kokosmasse in die gewünschten Portionen schneiden und servieren.
