Heizen Sie zuerst den Grill gründlich vor und bereiten Sie eine größere Schüssel vor.
Hähnchenkeulen waschen, trocknen, am Gelenk in 2 Hälften schneiden und in die Schüssel geben. Zu den Flügeln Maisstärke, gemahlenen Paprika, getrockneten Thymian, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles so vermischen, dass die Flügel von allen Seiten bedeckt sind.
Die Flügel auf die Seite des Grills legen, wo die Temperatur nicht so hoch ist, und 14–16 Minuten grillen, dabei die Flügel alle 3–4 Minuten wenden. Bei einem elektrischen Kontaktgrill die Flügel 14–16 Minuten bei mittlerer Hitzestufe grillen und ebenfalls alle 3–4 Minuten wenden.
Nach Ablauf der Zeit den Grill schließen und die Flügel weitere 5–6 Minuten fertig garen. Sobald die Flügel fertig sind, aus dem Grill nehmen, auf einen Teller legen und servieren.
