Heizen Sie zunächst den Ofen auf 170 °C vor, bereiten Sie eine Form (30 cm × 24 cm) vor und legen Sie sie mit Backpapier aus.
Mehl, Stärke und Backpulver in eine größere Schüssel sieben und vermengen. Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen, Wasser hinzufügen und abkühlen lassen.
Während die Butter abkühlt, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach esslöffelweise den Zucker hinzufügen (insgesamt 30 g Zucker). Der Schnee ist fertig, wenn er zu einer glänzenden Masse aufgeschlagen ist.
Anschließend die Eigelbe mit dem restlichen Zucker zur Creme aufschlagen. Sobald die Creme fertig ist, vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den geschlagenen Schnee heben. Als Letztes das gesiebte Mehl mit Backpulver und Maisstärke sowie die bereits abgekühlte Butter mit Wasser hinzufügen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, in den Ofen geben und 15–22 Minuten bei 180–185 °C backen.
Den gebackenen Boden auskühlen lassen (das dauert ca. 2 Stunden).
Sobald der Boden abgekühlt ist, ihn der Länge nach halbieren und mit der Zubereitung der Kirschschicht beginnen: Wasser, Marmelade und Maisstärke in einen kleinen Topf geben. Noch kalt umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse eindickt (8–11 Minuten). Die heiße Kirschmasse auf die untere Hälfte des aufgeschnittenen Bodens gießen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Anschließend die Puddingschicht vorbereiten: 500 ml Milch in einen kleinen Topf geben. Das Puddingpulver in die restlichen 200 ml Milch einrühren und mit einer Gabel glatt rühren. Die Milch im Topf zum Kochen bringen, dann die restliche Milch mit dem Pudding einrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis der Pudding eindickt. Anschließend den Boden mit der Kirschschicht aus dem Kühlschrank nehmen, den noch warmen Pudding darauf gießen und mit der oberen Bodenplatte abdecken. Den so vorbereiteten Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kühlen lassen.
Nach der angegebenen Zeit den Kuchen in 12 Stücke schneiden, die Oberseite jeder Schnitte mit Quark verzieren und servieren.
