Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein kleineres Backblech (30 cm × 20 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Die Möhren schälen und in größere Spalten von ca. 2 cm schneiden (oder in breitere Scheiben schneiden). Die geschnittenen Möhren auf das Blech legen, die vorgekochten Kichererbsen dazugeben und alles mit Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend alles mit 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln und gründlich vermischen. Dann das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und 15–20 Minuten bei 180–190 °C backen.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten – eine Schüssel bereitstellen und darin Zitronensaft, Apfelessig, Honig, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer verrühren.
Danach den Eichblattsalat und die Rucola unter fließendem Wasser waschen; den Eichblattsalat anschließend in kleinere Stücke zupfen.
Wenn die Kichererbsen mit den Möhren fertig gebacken sind, 4 Servierteller bereitstellen und den gezupften Eichblattsalat und die gekochte schwarze Linse darauf verteilen.
Anschließend die gerösteten Kichererbsen mit Möhren auf die Teller geben, zu jeder Portion 5 getrocknete Tomaten hinzufügen und obenauf die Rucola verteilen.
Zum Abschluss jede Portion Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und servieren.
