Kochen Sie die Kartoffeln mindestens 12 Stunden im Voraus in der Schale: Geben Sie sie in Wasser, salzen Sie es, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln 22–25 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn die Kartoffeln gar sind, gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie sie abkühlen.
Schälen Sie die Avocados, schneiden Sie die rote Zwiebel fein und hacken Sie die Petersilie fein. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen Sie sie, halbieren Sie sie und schneiden Sie die Hälften in 1 cm dicke Scheiben.
Geben Sie anschließend die Avocados, den Zitronensaft, die Sauerrahm, Salz und Pfeffer in eine größere Schüssel und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree.
Fügen Sie zum fertigen Püree die Kartoffeln, die rote Zwiebel, die glatte Petersilie und die Sesamsamen hinzu und mischen Sie alles gründlich. Den so zubereiteten Salat können Sie direkt servieren.
