Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Viertel.
Die geschnittenen Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln 18–22 Minuten kochen (oder bis sie weich sind).
In der Zwischenzeit Eier kochen: In einem kleinen Kochtopf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 10–13 Minuten stehen lassen. Dann das heiße Wasser abgießen und die Eier in kaltes Wasser legen.
Bevor Kartoffeln und Eier fertig sind, den Schnittlauch fein schneiden und in einer größeren Schüssel mit Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen. Dann den Schinken in kleine Würfel von ca. 1 cm × 1 cm schneiden und zur Joghurtmischung in die Schüssel geben.
Wenn die Kartoffeln gar sind, die grünen Bohnen in den Topf dazugeben und alles noch 15–30 Sekunden bei mittlerer Hitze kochen.
Dann den gesamten Topfinhalt abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und zur Joghurtmischung in die Schüssel geben.
Die gekochten Eier schälen, in Sechstel schneiden und zur Schüssel mit den übrigen Zutaten mischen.
Den fertigen Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 4 Schüsseln verteilen und servieren.
