Karottensuppe

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die fein gehackten Zwiebeln und die ungeschälten Karottenstücke in den Topf und braten sie 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an.

Anschließend den Rohrzucker, eine Prise Chilipulver, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit in den Topf geben und 800 ml Gemüsebrühe hinzugießen. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 13–15 Minuten kochen lassen.

Die Temperatur anschließend auf schwache Hitze reduzieren, den griechischen Joghurt mit in den Topf geben und die Suppe weitere 3–4 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss die Kochplatte ausschalten und den Topfinhalt mit dem Stabmixer zu einer glatten Cremesuppe pürieren. Die fertige Suppe auf 4 Teller verteilen und servieren.