Den Pfirsich in Spalten schneiden und die Pekannüsse mit einem Messer mit breiter Klinge grob hacken.
Anschließend das Plätzcheneisen (oder eine Pfanne) mit antihaftbeschichteter Oberfläche erhitzen, den vorbereiteten Teig bereitstellen und daraus Pfannkuchen backen*:
Den Teig in mehreren kleinen Portionen auf die heiße Oberfläche geben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten backen, bis sich an den Rändern der einzelnen Pfannkuchen größere Blasen bilden. Anschließend die Pfannkuchen wenden und noch 1 Minute von der anderen Seite backen.
Die fertigen Pfannkuchen auf einem Servierteller anrichten und Skyr, halbierte Kirschen und den geschnittenen Pfirsich dazugeben.
Zum Abschluss alles mit den gehackten Pekannüssen bestreuen und servieren.
GERADE
*Unser Plätzcheneisen hat einen Durchmesser von 10 cm pro Öffnung, und die angegebene Teigmenge reichte uns für 3 dünne Pfannkuchen.
Bei der Zubereitung des Grundteigs oder Kakaoteigs zunächst eine größere Schüssel vorbereiten und das Mehl hineinsieben; anschließend Milch, Eier und die übrigen Zutaten hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Der Crêpe-Teig sollte eine flüssige Konsistenz haben, während der Teig für Waffeln und Pfannkuchen hingegen fester sein sollte.
