Bereiten Sie eine größere Schüssel vor und sieben Sie das Dinkelmehl hinein.
Drücken Sie anschließend in der Mitte des Mehls eine Mulde und gießen Sie 150 ml lauwarme Milch hinein. Geben Sie dann die Trockenhefe und den Rohrzucker in die Milch, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Vorteig aufgehen (das dauert etwa 10 Minuten).
Sobald der Vorteig in der Schüssel aufgegangen ist, entfernen Sie die Folie und geben Sie die restlichen 250 ml Milch, das geschmolzene Kokosöl (oder die geschmolzene Butter) und das Ei in die Schüssel. Rühren Sie anschließend alles gründlich durch, sodass ein kompakter Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel dann erneut mit Folie ab, stellen Sie sie an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten gehen.
Wenn noch 5 Minuten bis zum Ende der Gehzeit verbleiben, heizen Sie das Waffeleisen vor. Backen Sie aus dem aufgegangenen Teig Waffeln – nehmen Sie mit einer Kelle jeweils etwas Teig aus der Schüssel, gießen Sie ihn in das heiße Waffeleisen und backen Sie ihn 2–3 Minuten (oder je nach Erfahrung mit Ihrem Waffeleisen).
Die Anzahl der Waffeln, für die der Teig ausreicht, hängt von der Art Ihres Waffeleisens und der Form seiner Platten ab; unser Waffeleisen hat 1 große runde Platte (Ø 15 cm) für 4 Waffeln und damit reichte uns der Teig für insgesamt 8 Waffeln.
Wenn Sie alle Waffeln gebacken haben, bereiten Sie ein Wasserbad vor, in dem Sie die Schokolade schmelzen: Bringen Sie in einem kleinen Topf ca. 200 ml Wasser zum Kochen und bereiten Sie währenddessen eine Glas- oder Edelstahlschüssel vor, die groß genug ist, um in den Topf eingehängt zu werden, ohne dabei das Wasser zu berühren. Brechen Sie die Schokolade in diese Schüssel. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, hängen Sie die Schüssel mit der Schokolade in den Topf und lassen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren über dem heißen Dampf schmelzen (das dauert etwa 3 Minuten).
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, schalten Sie die Hitzezufuhr aus, stellen Sie die Schüssel mit der Schokolade beiseite und tauchen Sie anschließend nacheinander die gebackenen Waffeln darin ein (tauchen Sie jede Waffel nur zum Teil ein – etwa bis zu ¼ des Teigs).
