Hühnersuppe mit Glasnudeln und Curry
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Hühnersuppe mit Glasnudeln und Curry

80 min 50 min Einfach 4 Portionen

Ein Hauch von würzigen Aromen und Düften Asiens kann unseren Alltags-Speiseplan wunderbar bereichern. Unser Kochbuch „Wir essen gesund unter einem Deckel" enthält auch ein Rezept für eine Suppe aus dieser internationalen Küche. Die Hühnersuppe mit Glasnudeln und Curry sättigt angenehm und wärmt von innen.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 445 kcal
  • 33g proteine
  • 15g fette
  • 42g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Zunächst die Champignons vierteln. Das Hühnerfleisch waschen, trocknen und putzen.

Bei mittlerer Hitze Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Champignons in den Topf geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nach dem Anbraten Curry, Zimt und Sternanis in den Topf geben und gemeinsam noch 1 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. Danach alles mit

Hühnerbrühe ablöschen, die ganzen Hühnerbrüste in den Topf geben, Sojasoße, Zitronensaft und Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Inzwischen die Reisnudeln in eine größere Schüssel geben und mit ca. 500 ml kochendem Wasser übergießen. Die übergossenen Nudeln 5 Minuten stehen lassen, dann abgießen und warten, bis die Suppe fertig gekocht ist.

Sobald die Suppe fertig ist, die Hitze ausschalten, das Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Koriander fein hacken.

Sobald alle Komponenten bereit sind, beginnen Sie, die einzelnen Portionen anzurichten: In einen tiefen Teller zuerst die Nudeln geben, dann die Brühe dazugießen, Fleisch und Zwiebel hinzufügen und abschließend alles mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.

GERADE

Die Suppe kann zusätzlich mit Mungobohnenkeimlingen oder in Streifen geschnittener Karotte serviert werden. In die Brühe können Sie auch weitere Gewürze wie Kardamom, Nelken oder Koriander geben.