Mozzarella grob reiben. Schnittlauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden.
Anschließend eine größere Schüssel vorbereiten, 1 Ei hineinschlagen, gemahlenes Putenfleisch, geriebenen Mozzarella, gehackten Schnittlauch, gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis sich alle Zutaten verbinden.
Dann den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein größeres Backblech (30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Außerdem 2 tiefe Teller zum Panieren vorbereiten: In den ersten die restlichen 2 Eier aufschlagen, 30 ml Milch hinzugießen und den Inhalt des Tellers mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich verquirlen.
In den zweiten Teller das Maismehlbrösel schütten. Anschließend aus der vorbereiteten Fleischmasse 4 ovale Frikadellen formen und jede zuerst in der Eiermischung und dann in den Bröseln wenden. Die Brösel immer leicht mit der Hand in die Oberfläche drücken, damit sie gut haften. Die panierten Frikadellen auf das ausgelegte Blech legen.
Wenn alle Frikadellen paniert sind, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten bei 180–185 °C backen.
In der Zwischenzeit das Kartoffelpüree zubereiten: Die geschnittenen Kartoffeln in einen größeren Topf geben, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, salzen und 13–15 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze weich kochen.
Dann die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben, 250 ml lauwarme Milch, Butter und Salz hinzufügen und den Inhalt des Topfes mit einem Stabmixer mit Rührbesen zu einem glatten Püree aufschlagen.
Wenn die holländischen Schnitzel fertig gebacken sind, auf 4 Teller aufteilen und mit Kartoffelpüree und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
