Zunächst das Waffeleisen vorheizen.
Den Reis, 3 Eier und das Mehl in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer glatt pürieren. Den Teig ins Waffeleisen gießen und ca. 5 Minuten backen. Es entstehen 3 Waffeln (ca. 7 cm × 7 cm).
In der Zwischenzeit den Feldsalat in einer größeren Schüssel mit den Händen mit Salz, Pfeffer, Chilli und Zitronensaft ‚massieren'. Beiseitelegen und in einer kleinen Pfanne ohne Fett ein Spiegelei zubereiten (3–4 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze). Die fertigen Waffeln mit dem Ei und dem Feldsalat servieren.
