Hausgemachter Ketchup
Zu Favoriten hinzufügen

Hausgemachter Ketchup

48 min 40 min Einfach 13 Portion

Ob zum Steak oder zu hausgemachten Pommes, eine gewisse Auswahl an Dips oder Saucen sollte man einfach in seinem Kochrepertoire haben. Man kann sie in den verschiedensten Variationen zubereiten, vom einfachen Grundrezept bis hin zum feinen Kräuterdip. Zu den absoluten Klassikern zählt der Ketchup, der aus vielen Gerichten nicht wegzudenken ist. Probiert diese hausgemachte Variante, sie schmeckt hervorragend.

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 62 kcal
  • 1g proteine
  • 2g fette
  • 11g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Stücke schneiden.

Öl, Zwiebel, 25 g Zucker und Tomatenmark in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, bis die Mischung karamellisiert. Dann den Apfel mit in den Topf geben, 1 Minute anbraten und anschließend die Tomaten zugeben.

Mit Essig (4–6 Esslöffel) abschmecken und mit Salz, Paprikapulver, Nelken, Lorbeerblättern, Piment und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel 30–35 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

In der Zwischenzeit kleine Einmachgläser bereitstellen (2× 200–250 ml).

Den restlichen Zucker an den fertig gekochten Ketchup geben und verrühren.

Den Topf von der Platte nehmen und den Ketchup glattmixen.*

Über ein Sieb abgießen, in die vorbereiteten Einmachgläser füllen und mit dem Deckel nach unten abkühlen lassen.

* Falls Ihr dickeren Ketchup bevorzugt, gebt ihn nach dem Glattmixen noch einmal in den Topf und kocht ihn unter ständigem Rühren 5–15 Minuten, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht.