In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen, dann das Truthahnhackfleisch hinzufügen und 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten; dabei regelmäßig umrühren, damit es sich nicht zu einer kompakten Masse verbindet.
Nach der angegebenen Zeit die geschnittenen Süßkartoffeln, geriebenen Knoblauch, gemahlenen Paprika und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und alles weitere 2 Minuten anbraten.
Anschließend die vorgekochten Bohnen, Salz, Pfeffer und 200 ml Wasser hinzufügen, alles umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten schmoren, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Sobald die Süßkartoffeln weich sind, das Ei in die Mischung schlagen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Mischung 6–7 Minuten erhitzen (diesmal ohne Deckel), bis das Ei gar ist.
Den fertigen Hash nach Belieben mit Pfeffer abschmecken, anschließend mit gehackter Chilischote und gehacktem Koriander bestreuen und mit einer Scheibe Roggenbrot servieren.
