Den Harzer Käse auf einer feinen Reibe in eine große Schüssel reiben, anschließend den Quark, Frühlingszwiebelgrün, Dijonsenf, griechischen Joghurt, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gründlich vermischen.
Der Aufstrich kann nun serviert werden.
Den fertigen Aufstrich in einem verschließbaren Gefäß im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
