Zuerst den Ofen auf 185–190 °C vorheizen, ein Backblech (30 cm × 40 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Die Hähnchenbrüste waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Anschließend das Fleisch pfeffern, aber nicht salzen, da die einzelnen Zutaten bereits salzig genug sind.
Nun 2 Schüsseln vorbereiten. In die eine Maismehl-Paniermehl, Curry-Gewürz, gemahlenen Koriander, frischen Koriander und schwarzen Sesam geben und vermischen. In die zweite Schüssel die Miso-Paste, Sojasoße, Knoblauch, Öl und Pfeffer geben und verrühren.
Die vorbereiteten Hähnchenschnitzel anschließend mit der Miso-Paste-Mischung bestreichen und dann in der Maismehl-Paniermehl-Mischung wälzen. Das fertige Schnitzel auf das vorbereitete Backblech legen und den Vorgang wiederholen, bis das restliche Fleisch aufgebraucht ist.
Das Backblech mit den Schnitzeln anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–28 Minuten bei 185–190 °C backen. Nach dem Backen servieren.
* Oder zerdrückte Cornflakes.
