Heizen Sie zunächst den Backofen auf 185–190 °C vor, bereiten Sie ein Backblech (30 cm × 40 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
Hähnchenbrust waschen, putzen und der Länge nach halbieren. Anschließend das Fleisch salzen und pfeffern.
Bereiten Sie nun 2 Schüsseln vor. In eine Schüssel Maismehlbrösel, weißen Sesam, schwarzen Sesam und Zitronenschale geben und vermengen. In die zweite Schüssel Joghurt, Ei, Olivenöl und Knoblauch geben und ebenfalls vermengen.
Die Hähnchenschnitzel in die Joghurtmischung legen und von beiden Seiten bestreichen. Anschließend in den Maisbröseln wenden und auf das vorbereitete Backblech legen. So vorgehen, bis das gesamte Fleisch verarbeitet ist. Das Backblech dann in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–35 Minuten bei 185–190 °C backen (je nach Größe der Hähnchenbrust). Nach dem Backen sofort servieren, damit das Schnitzel knusprig bleibt.
