Zuerst den Ofen auf 185–190 °C vorheizen, ein Backblech (30 cm × 40 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Die Hähnchenbrüste waschen, putzen, der Länge nach in 2 Hälften schneiden, salzen und pfeffern.
Anschließend 2 Schüsseln vorbereiten. In die eine die zerdrückten Cornflakes geben. In die andere 2 Eier aufschlagen, Erdnussbutter, gemahlenen süßen Paprika, 1 Esslöffel Olivenöl und Tomatenmark hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren.
Die vorbereiteten Hähnchenbrüste nacheinander zunächst in die Erdnussbutter-Mischung tauchen und anschließend in den Cornflakes wälzen. Die panierten Brüste auf das vorbereitete Backblech legen.
Das Backblech in den auf 185–190 °C vorgeheizten Ofen schieben und die Hähnchenbrüste 25–30 Minuten backen. Nach dem Backen können die Hähnchenschnitzel sofort serviert werden.
GERADE
Das Fleisch sollte vor dem Panieren eine Höhe von ca. 1,5–2 cm haben. Wenn das Fleisch dicker ist, das Schnitzel vor dem Panieren mit einem Fleischklopfer plattieren.
