Zunächst den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Während der Ofen vorheizt, die Marinade in einer verschließbaren Box vorbereiten. 100 ml Balsamico-Essig, 20 ml Olivenöl in die Box geben, Honig, fein zerdrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und verrühren.
Die Hähnchenschenkel in die Box geben und in der vorbereiteten Marinade wenden. Die Box verschließen und das Fleisch im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Kartoffeln waschen und schneiden – größere Stücke vierteln, kleinere halbieren reicht aus. Die so vorbereiteten Kartoffeln auf das Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten bei 200 °C backen.
Danach das Blech herausnehmen, das marinierte Hähnchen und die in Halbmonde geschnittene rote Zwiebel zu den gebackenen Kartoffeln hinzufügen und das Blech für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen geben. Bei 200 °C backen.
Nach Ablauf der Zeit das Blech erneut aus dem Ofen nehmen, die Cherrytomaten hinzufügen, alles mit dem Rest der Marinade begießen und weitere 20–25 Minuten bei 200 °C backen.
Die fertige Hähnchenmischung auf einzelne Portionen aufteilen und servieren.
