Bereiten Sie zuerst den Salat vor.
Tomaten vom Stiel befreien und das wässrige Innere mit den Kernen herausschneiden. Gurke schälen und Pfirsiche entkernen.
Alle drei Zutaten in feine, etwa gleich große Würfel schneiden und in eine größere Schüssel geben.
Anschließend die Schalotte fein hacken, den frischen Koriander grob hacken und beides in die Schüssel geben.
Zum Schluss Zitronensaft und 1 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel geben, alles gründlich vermischen und den fertigen Salat salzen.
Eine große Pfanne vorbereiten.
Hähnchenbrüste putzen und von beiden Seiten salzen.
1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste hineinlegen und bei mittlerer Flamme ca. 5–6 Minuten pro Seite anbraten.
Die gebratenen Hähnchenbrüste auf 4 Servierteller verteilen und mit dem vorbereiteten Salat servieren.
