Den Ofen auf 170–175 °C vorheizen, ein Backblech (30 cm × 40 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
In der Zwischenzeit die geschälte Banane in einer größeren Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend den fein geriebenen Apfel, fein gemahlene Haferflocken, Erdnussbutter, grob gehackte ungesalzene Erdnüsse, Honig, Backpulver, gemahlenen Kardamom und eine Prise Salz hinzufügen und alles vermischen.
Die entstandene Masse mit einem Löffel auf das vorbereitete Backblech geben, sodass die Häufchen die Form von runden Scheiben haben (Ø ca. 6 cm).
Sobald der gesamte Teig verarbeitet ist, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse bei 170–175 °C backen, bis sie goldbraun werden (das dauert ca. 20–22 Minuten).
Die fertigen Haferkekse nach dem Backen abkühlen lassen (15 Minuten) und anschließend servieren.
