Das Mehl in eine große Schüssel streuen. Die Hefe und das Salz zugeben und umrühren. Das Olivenöl und das Wasser zugeben und das Ganze solange mit den Händen kneten, bis Ihr einen festen kompakten Teig bekommt. Der Teig sollte an der Schüssel und an den Händen kleben, er sollte jedoch nicht allzu flüssig oder umgekehrt zu trocken sein.
Den Teig für 10–15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den aufgegangenen Teig in 8 gleich große Kugeln aufteilen. Jede Kugel in weitere 2–3 Stücke zerteilen und in Grissiniform ausrollen.
Jedes Grissini reichlich mit Mohn bestreuen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Die Grissini etwa 12–15 Minuten bei 170–180 °C backen.
