Die Hirse 2× mit kaltem Wasser waschen.
Die gewaschene Hirse in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, wobei das Wasser etwa 2,5 cm über der Hirse stehen sollte. Die Hirse bei niedriger Flamme 25–30 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Nach dem Kochen die Hirse etwas abkühlen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit geraspelter Kokosnuss, gemahlenen Mandeln, gemahlenem Ingwer, Honig und Butter oder Kokosöl vermischen. Einen klebrigen Teig herstellen. Da der Teig schwieriger zu verarbeiten ist, werden zum Ausrollen 2 Bögen Backpapier benötigt, zwischen denen der Teig leicht ausgerollt werden kann.
Den Ofen auf 170–180 °C vorheizen, ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den fertigen Teig zwischen 2 vorbereitete Bögen Backpapier legen und zu einer etwa 3 mm dicken Platte ausrollen. Aus der Platte Ringe oder beliebige Formen ausstechen und diese vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
Das Backblech in den Ofen schieben und die Ringe bei 170–180 °C 15–18 Minuten backen (je nach Dicke des ausgerollten Teigs).
Die fertigen glutenfreien Ringe nach dem Backen auskühlen lassen und anschließend servieren.
