Hähnchenschenkel waschen, trockentupfen und halbieren (führen Sie den Schnitt immer durch das Gelenk – schneiden Sie den Schenkel an dieser Stelle zunächst ein, brechen Sie dann das Gelenk mit den Händen auf und vollenden Sie den Schnitt).
Paprika waschen, Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
Heizen Sie nun den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine Backform (23 cm × 27 cm) vor. Geben Sie den Reis in die Form und fügen Sie Currypulver, getrockneten Thymian, geschnittene Paprika, gewürfelte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.
Übergießen Sie den Inhalt der Form anschließend mit Hühnerbrühe und vermischen Sie alles. Legen Sie die geschnittenen Hähnchenschenkel oben auf die entstandene Mischung und salzen und pfeffern Sie sie.
Decken Sie die Form dann mit Alufolie oder einem Deckel ab, geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie 40–45 Minuten bei 180–185 °C.
Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit die Alufolie (oder den Deckel) von der Form, erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 210–215 °C und backen Sie weitere 20–25 Minuten, bis die Hähnchenschenkel an der Oberfläche goldbraun sind.
Nehmen Sie dann die Form aus dem Ofen, teilen Sie die Reismischung auf 4 Portionen auf und servieren Sie sie.
