Zunächst die Hähnchenbrust der Länge nach aufschneiden und in einen verschließbaren Behälter geben.
Anschließend Knoblauch schälen, zum Hähnchen pressen und 1 EL Öl, geriebene Zitronenschale, gemahlene süße Paprika, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Danach den Behälter verschließen, schütteln, damit das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist, und den Behälter zunächst in den Kühlschrank stellen.
Reis abspülen, in einen Topf geben, mit 350 ml Wasser übergießen, salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Reis 15–18 Minuten kochen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Möhre schälen, mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln, salzen und weich werden lassen. Frühlingszwiebel fein hacken. Tomate und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und mit der geschnittenen Tomate, Gurke und etwas Salz vermischen.
Wenn der Reis fertig ist, den Topf vom Herd nehmen, Mais unter den Reis mischen, den Topf wieder mit dem Deckel abdecken und beiseitestellen.
Nehmen Sie nun eine kleinere beschichtete Pfanne und erhitzen Sie sie trocken bei mittlerer bis starker Hitze. Anschließend das marinierte Hähnchenfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer bis starker Hitze 2–4 Minuten von jeder Seite braten (die Bratzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab). Nach dem Braten das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünnere Scheiben schneiden.
2 Schüsseln vorbereiten und den gekochten Reis mit Mais darin verteilen. Auf dem Reis Hähnchenscheiben, geriebene Möhre, Frühlingszwiebel und die Tomaten-Gurken-Mischung anrichten und servieren.
