Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst den Wildreis aufsetzen. In einen Topf 1 l Wasser geben, den Reis hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Reis so lange kochen, wie auf der Packung angegeben (meistens ca. 30–35 Minuten).
In der Zwischenzeit den Blumenkohl rösten. Ein kleineres Backblech (ca. 30 cm × 20 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Anschließend die Blumenkohlröschen auf dem Blech verteilen und gründlich mit 2 Teelöffeln Olivenöl, gemahlenem Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
Danach das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und 15–20 Minuten bei 180–190 °C backen.
Während der Reis kocht und der Blumenkohl gart, das Dressing und die pochierten Eier vorbereiten.
Für das Dressing alle angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren (bei Bedarf einige Esslöffel Wasser hinzufügen).
Für die pochierten Eier zunächst in einem kleinen Topf ca. 15 cm Wasser (ca. 500 ml) fast zum Kochen bringen, dann das Wasser salzen und 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Wenn das Wasser kurz vor dem Siedepunkt ist, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, dann ein Ei in eine kleine Schüssel oder einen Becher aufschlagen und mithilfe eines Kochlöffels oder Spatels das heiße Wasser im Topf zu einem Strudel rühren. Das aufgeschlagene Ei in das wirbelnde Wasser gleiten lassen und durch ständiges Rühren weitere 3 Minuten im Wirbel halten. Danach das Ei aus dem Wasser nehmen und auf einem Küchentuch oder einem Teller abtropfen lassen. Auf die gleiche Weise nacheinander die restlichen 3 Eier pochieren.
Den gekochten Reis auf 4 Teller verteilen und zu jeder Portion den gerösteten Blumenkohl, die Granatapfelkerne, das vorbereitete Dressing und obenauf je 1 pochiertes Ei geben.
Zum Abschluss jedes Ei mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.
