Heizen Sie zunächst den Ofen auf 210–215 °C vor, bereiten Sie eine 25 cm × 30 cm große Auflaufform vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
Tomaten und Zwiebeln in größere Stücke schneiden und in die Auflaufform geben.
Zucker, ganze Knoblauchzehen, Öl, Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles vermischen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Tomatenmischung 30–35 Minuten bei 210–215 °C rösten, bis die Tomatenhaut
leicht schwarz wird. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die gehackten Tomaten und den Frischkäse hinzufügen und weitere 10–12 Minuten bei 210–215 °C backen.
Sobald die Mischung fertig gegart ist, den gesamten Inhalt der Auflaufform in ein hohes Mixgefäß umfüllen, Wasser und Basilikum hinzufügen und alles glatt mixen. Nach dem Mixen die Suppe auf einzelne Portionen aufteilen, mit fein geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
