Eine größere Schüssel vorbereiten und darin alkoholfreies Bier, Pfeffer, Thymian, geräucherten Paprika und Tomatenmark vermischen. Den Schweinenacken in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in die vorbereitete Marinade legen, in den Kühlschrank stellen und mindestens 90 Minuten marinieren lassen.
Nun die Kartoffeln vorbereiten: Mit einer Bürste reinigen (nicht schälen), in einen größeren Topf legen, mit Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen und warten, bis der Schweinenacken mariniert ist.
Sobald der Schweinenacken mariniert ist, den Grill gründlich vorheizen.
Ein Stück Alufolie (ca. 30 cm × 50 cm) vorbereiten, die Kartoffeln in die Mitte legen, Butter hinzufügen und einwickeln.
Auf der Seite des Grills einen Bereich ohne Kohlen schaffen und die Kartoffeln dort hineinlegen. Den Rost auf den Grill legen, den Grill schließen und den Rost vorheizen (das dauert ca. 5–6 Minuten).*
Anschließend den marinierten Schweinenacken auf die Mitte des Rostes legen und von jeder Seite 3–4 Minuten grillen. Dann den Schweinenacken auf die Seite des Grills oder auf das Abstellgitter mit niedrigerer Temperatur verschieben, den Grill schließen und das Fleisch unter gelegentlicher Kontrolle noch 5–6 Minuten nachgaren lassen. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Sobald der Schweinenacken weich ist, aus dem Grill nehmen und salzen. Den Rost entfernen und die in Alufolie eingewickelten Kartoffeln herausnehmen. Die einzelnen Zutaten auf einem Teller anrichten und mit Knoblauchdip servieren.
* Wenn Sie das Fleisch mit Kartoffeln auf einem Kontaktgrill zubereiten, empfehlen wir, die Kartoffeln separat im Ofen zu backen.
