Zuerst 2 Schüsseln vorbereiten.
In die erste Schüssel Olivenöl, Chili, Kümmel, Rosmarin, Honig und Pfeffer geben und vermischen. Anschließend den Schweinebraten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die vorbereitete Marinade legen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, wo das Fleisch mindestens 1 Stunde marinieren soll.
In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten: Eine Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter heiß ist, die Karotte in die Pfanne geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Nach Ablauf der Zeit die Karotte in die zweite vorbereitete Schüssel geben.
Anschließend Sauerkraut, Frühlingszwiebeln, glatte Petersilienblätter und Apfel hinzufügen. Den fertigen Salat in den Kühlschrank stellen und warten, bis das Fleisch mariniert ist.
In der Zwischenzeit den Grill vorheizen. Das marinierte Fleisch auf den heißen Grill legen, schließen und von jeder Seite 3–4 Minuten scharf grillen. Anschließend das Fleisch salzen. Zum Schluss Salat und Fleisch auf die einzelnen Portionen aufteilen und servieren.
