Heizen Sie zunächst den Grill gründlich vor.
Geben Sie in eine kleinere Schüssel Tomatenmark, Thymian, Paprika, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und vermischen Sie alles.
Waschen und trocknen Sie anschließend die Makrelen sorgfältig und bestreichen Sie sie dann gründlich mit der vorbereiteten Paste – sowohl auf der Außenseite als auch in der Bauchhöhle. Legen Sie die so vorbereiteten Fische auf den vorgeheizten Grill und grillen Sie sie bei starker Hitze 4–5 Minuten von jeder Seite. Nach dem Wenden der Makrelen schließen Sie den Grill und garen Sie die Fische im geschlossenen Grill fertig.
Sobald die Makrelen fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller, beträufeln Sie sie mit Weinessig und bestreuen Sie sie großzügig mit Minze, Petersilie und Knoblauch.
