Bereiten Sie einen größeren Topf vor und bringen Sie darin 1,5 l Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie die Eier hinein und kochen Sie sie 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn sie gar sind, schrecken Sie sie sofort in kaltem Wasser ab.
Bereiten Sie anschließend eine größere Schüssel vor. Schälen Sie die Eier und halbieren Sie sie. Nehmen Sie die Eigelbe heraus und geben Sie sie in die vorbereitete Schüssel. Legen Sie die Eiweiße auf einen Teller und stellen Sie sie vorerst beiseite.
Hacken Sie 6 g Dill fein und geben Sie ihn zusammen mit Ricotta und Quark in die Schüssel zu den Eigelben. Salzen und pfeffern Sie alles und schlagen Sie es mit einem Schneebesen gründlich auf. Sobald die Masse aufgeschlagen ist, bereiten Sie einen Spritzbeutel vor. Füllen Sie die Masse hinein und spritzen Sie sie in die halbierten Eiweiße.
Garnieren Sie die so vorbereiteten Eier mit zerzupftem geräucherten Lachs und einem kleinen Dillzweig und servieren Sie sie.
Die fertigen Eier können im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden.
