Gefüllte Putenbrust mit Chili-Süßkartoffel-Püree

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Süßkartoffeln putzen, in Würfel schneiden und in siedendem Salzwasser kochen. Ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Inzwischen reinigt Ihr die Putenbrust, entfernt die unansehnlichen Teile und legt die Brust beiseite. Die abgeschnittenen Teile zusammen mit Koriander, dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Kokosmilch und Saft aus 1 Limette kleinmixen. Die weich geklopfte Putenbrust mit der entstandenen Masse bestreichen und zusammen mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln aufrollen.

Die Rollen von allen Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben und 20–25 Minuten bei 170–180 °C backen.

Bis die Putenbrust durchgebacken ist, bereitet Ihr das Süßkartoffelpüree zu. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und zusammen mit der Limettenschale, Salz, Pfeffer, Honig und Chili kleinmixen.