Schälen Sie zunächst die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel, ungefähr in der Größe von Erbsen. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie fein. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn grob. Schneiden Sie den Lauch fein.
Nehmen Sie nun eine größere beschichtete Pfanne und erhitzen Sie darin 1 Esslöffel Rapsöl bei starker Hitze.
Geben Sie anschließend die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie alles 60–90 Sekunden bei starker Hitze an.
Geben Sie danach den Reis in die Pfanne und braten Sie alles weitere 8–10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze.
Regulieren Sie die Hitze während des Bratens so, dass der Reis fast knusprig wird, aber nicht anbrennt.
Geben Sie anschließend die gewürfelte Karotte, den gehackten Lauch und die Erbsen in die Pfanne, braten Sie alles noch 1 Minute bei starker Hitze und schieben Sie die Mischung dann zur Seite.
Gießen Sie 1 Esslöffel Rapsöl auf die freie Hälfte der Pfanne, schlagen Sie beide Eier in das Öl und gießen Sie 1 Esslöffel Sojasoße dazu. Rühren Sie die Eier mit der Sojasoße um und braten Sie sie bei starker Hitze 2–3 Minuten, bis die Eier fast trocken sind.
Mischen Sie die fertigen Eier anschließend mit dem Rest der Mischung in der Pfanne, fügen Sie 1 Esslöffel Sojasoße hinzu und braten Sie alles weitere 1–2 Minuten bei starker Hitze.*
Nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd, schmecken Sie den gebratenen Reis mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie ihn sofort.
* Nach dem Garen der Eier können Sie der Mischung zusätzlich 100 g gekochtes Hühnerfleisch hinzufügen.
