Heizen Sie zunächst den Backofen auf 175–180 °C vor und legen Sie die Backform mit Backpapier aus.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kruste vor. In einer kleineren Schüssel Maisbrösel, gemahlene Walnüsse, fein geriebenen Parmesan, fein gehackte Petersilie, fein gehacktes Basilikum und fein gehackten Rosmarin vermengen.
Den Inhalt der Schüssel verrühren, mit geschmolzener Butter übergießen und einziehen lassen (ca. 1 Minute). Anschließend die Mischung erneut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die vorbereitete Backform legen, salzen und mit der vorbereiteten Kruste bedecken. Die Backform in den auf 175–180 °C vorgeheizten Ofen schieben und die Filets 12–15 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs sich beim Einstechen mit einer Gabel leicht ablöst. Nach dem Backen den Lachs auf 3 Teller verteilen und servieren.
* Oder zerkleinerte Cornflakes.
GERADE
Den gebackenen Lachs mit Stampfkartoffeln und frischem Gemüsesalat servieren. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, verwenden Sie getrocknete (1
TL getrocknete Petersilie, 1 TL getrocknetes Basilikum und ½ TL getrockneten Rosmarin).
