In einen kleineren Topf den Reis geben, mit Wasser übergießen (1 cm über dem Reisspiegel) und bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten kochen.
Währenddessen die Schalotte fein hacken und die Paprika in kleinere Würfel schneiden. Eine Pfanne vorbereiten, Ananassaft und Schalotte hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen, bis sich der Saft um ¹⁄₃ reduziert hat.
Sriracha, 100 ml Wasser und die Garnelen hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten kochen, bis die Garnelen schön rosa bis orange sind. Anschließend die Paprika und den Zitronensaft hinzufügen und weitere ca. 3 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken und mit Reis servieren.
GERADE
Das Gericht vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
