Den Wildreis in gesalzenem Wasser gemäß der Anleitung auf der Packung kochen.
3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen zugeben und 3 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Die gepressten Knoblauchzehen zusammen mit kleingeschnittenem Spargel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Garnelen zugeben. 2 Minuten braten.
Die Brühe mit in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten kochen lassen.
Die Stärke in einer Tasse mit zwei Esslöffeln Wasser anrühren und unter stetigem Rühren in die Pfanne gießen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Garnelen und den Spargel zusammen mit dem Wildreis servieren.
* Wildreis, auch Indianischer Reis genannt, stammt von den Samen des nordamerikanischen Wasserreises. Er ist von Natur aus glutenfrei und hat einen niedrigeren glykämischen Index als andere Reissorten.
