Bereiten Sie zunächst die Eiermischung vor. Vermengen Sie in einem tiefen Teller 60 ml Milch, das Ei, Rohrzucker, gemahlenen Zimt, Vanilleextrakt und Dinkelmehl zu einer glatten Masse.
Erhitzen Sie anschließend in einer mittelgroßen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze. Wenden Sie jede Brotscheibe in der Eiermischung und braten Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Äpfel in dünne Scheiben.
Legen Sie die gebratenen Brotscheiben auf einen Teller und servieren Sie sie mit dem geschnittenen Apfel.
