Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden, Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Die Filets auf 2 Backpapierbögen verteilen und in die Mitte jedes Bogens das Gemüse mit der Zwiebel legen.
Anschließend jede Portion mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Jeden Bogen, also die Papillote, in Form eines Bonbons einwickeln und an beiden Seiten mit einem Faden zubinden.
Beide Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 18 Minuten bei 170–180 °C backen.
Die Papillote nach dem Backen öffnen, das Filet mit Zitronensaft beträufeln und servieren.
