Den Backofen auf 195–200 °C vorheizen, ein kleines Backblech bereitstellen und mit Backpapier auslegen.
Nun bereiten Sie die Forelle zu. Die Filets abwaschen, abtrocknen und in einzelne Portionen zerschneiden. Anschließend die einzelnen Stücke salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Zwei Teller bereitstellen. In den einen Teller den griechischen Joghurt und in den zweiten Teller die zerkleinerten Cornflakes geben.
Als Erstes die Forelle im Joghurt wälzen und anschließend in den Cornflakes panieren. Die panierten Stücke auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 9–11 Minuten bei 195–200 °C backen. Die gebackenen Filets auf 4 Teller verteilen und servieren.
GERADE
Alle Portionen mit grob gehackter frischer Petersilie oder mit Erbsensprossen bestreuen und mit einer Zitronenscheibe servieren.Probieren Sie als Beilage zerstampfte Kartoffeln und Erbsen. Hierfür zunächst 500 g Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 9–11 Minuten kochen. Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen und 30 g Butter und 150 g Erbsen mit in den Topf geben. Alles mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern und zu den Forellenfilets servieren.
