Fischsuppe mit Wurzelgemüse
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Fischsuppe mit Wurzelgemüse

43 min 33 min Mittel 5 Portionen

Können Sie sich Weihnachten ohne eine herzhafte Fischsuppe vorstellen? Wir jedenfalls nicht, und deshalb haben wir hier ein Rezept für Sie, das Teil unseres Kochbuchs „Wir essen gesund zu Weihnachten" ist. Dieses enthält neben köstlichen Rezepten für die festliche Tafel auch verschiedene Arten von Weihnachtsgebäck und anderen Leckereien. Möchten Sie es ausprobieren?

Nährwerte pro Portion/Einheit

  • 223 kcal
  • 10g proteine
  • 13g fette
  • 14g saccharide

Zutaten

Zubereitung

Schneiden Sie zunächst Sellerie und Möhren in kleine Würfel (ca. 1 cm × 1 cm) und die Zwiebel fein.

Erhitzen Sie anschließend bei mittlerer Hitze einen größeren Topf mit Olivenöl und Butter. Sobald Öl und Butter heiß sind, geben Sie Möhren, Zwiebel und Sellerie in den Topf und braten Sie alles bei mittlerer Hitze goldbraun an (etwa 8–9 Minuten). Nach Ablauf dieser Zeit fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblätter und Piment zum Gemüse hinzu, rühren um und braten weitere 3–4 Minuten.

Anschließend geben Sie das Mehl zum angebratenen Gemüse und fügen Muskatnuss und Zitronenschale hinzu. Gründlich umrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht, und 1–2 Minuten anrösten. Zuletzt alles mit der Brühe aufgießen und gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe unter gelegentlichem Rühren 15–17 Minuten köcheln lassen.

Nach Ablauf dieser Zeit die Petersilie fein hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze ausschalten und servieren.

GERADE

Das Rezept für Fischbrühe finden Sie auf unserer Website und in unserer App.