Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfelchen. Schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe.
Nehmen Sie nun einen größeren Topf und erhitzen Sie darin bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie dann die geschnittene Karotte, die Kartoffeln und den Lauch hinzu und dünsten Sie alles 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie anschließend die Fischbrühe, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie den Inhalt des Topfes bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die Suppe 13–15 Minuten, bis das gesamte Gemüse weich ist.
Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Dill fein und schneiden Sie den Lachs in ca. 2 cm × 2 cm große Würfel.
Fügen Sie nach der angegebenen Zeit die Sahne, den geschnittenen Lachs und den geschnittenen Dill in den Topf und kochen Sie alles weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis der Lachs gar ist.
Schalten Sie anschließend die Wärmezufuhr aus, teilen Sie die fertige Suppe auf 4 Teller auf und servieren Sie.
