Die Hähnchenbrust waschen und in kleinere Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden.
Einen größeren Topf nehmen und darin bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Anschließend die gewürfelte Hähnchenbrust, die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anbraten.
Dann gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen und alles weitere 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Danach die gewürfelten Süßkartoffeln, gehackte Tomaten aus der Dose, Hühnerbrühe, abgetropfte Kichererbsen und Erdnussbutter hinzufügen und den Inhalt des Topfes bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Suppe unter gelegentlichem Rühren 15–16 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit die Erdnüsse grob hacken und den Koriander grob zupfen.
Nach der angegebenen Zeit den Deckel vom Topf nehmen, den Babyspinat hinzufügen und die Suppe noch 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die fertige Suppe auf 5 Portionen aufteilen, jede Portion mit den gehackten Erdnüssen und dem gezupften Koriander bestreuen und servieren.
